Recetas de temporada: falafel con acompañamiento.


Dificultad: Baja

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de garbanzos (remojados de víspera)

2 Cebolla

1 ó 2 ajos

Perejil, cilantro

harina para rebozar- puede ser harina de garbanzos

2 cucharadas de comino molido

1 yogurt

Queso feta




1 aceite y sal

4 tortitas de maiz



Daremos dos opciones para esta receta. En la primera coceremos los garbanzos o utilizaremos garbanzos cocidos de compra. En la segunda, una vez remojados los garbanzos, sin cocer, los trituramos. En el primer caso también trituramos los garbanzos y a partir de aquí la receta es igual.

Picamos el ajo, la cebolla, el perejil y el cilantro y junto al comino y un pellizco de sal lo añadimos a los garbanzos y continuamos triturando. Nos tiene que quedar una masa espesa y homogénea. Hacemos bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos con aceite abundante. Retiramos el exceso de aceite y reservamos.

Cortamos la lechuga en tiras finas, el tomate en dados pequeños, la manzana en tiras y el queso feta en dados pequeños.  Aligeramos el yogurt con una cucharada de agua y le ponemos sal, aceite y cilantro picado.

Servimos las albóndigas acompañadas de la lechuga, tomate, manzana, queso y salseamos con el yogurt. Acompañamos con tortitas de maíz.


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11 comentarios en «Recetas de temporada: falafel con acompañamiento.»

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